(一)有機肥料的營養作用：1.有機肥料是植物礦質營養的直接來源，有機肥料中含有植物生長發育所必需的各種大量和微量元素。有機肥料施用土壤后，經微生物分解會持續地釋放各種養分供植物吸收利用，還能不斷釋放二氧化碳，改善植物的氮素營養。據報道，蔬菜植物由于有機肥料分解釋放二氧化碳，能幫助植物的光合作用，有利于產量的提高。2。有機肥料能提高各種有機養分。有機肥料多數含有組成生物體的各種成分，包括各種碳水化合物，如：纖維素、半纖維素、各種糖、蛋白質、氨基酸、酰胺、磷脂等可溶性有機化合物。這些化合物經過各種微生物和酶促反應的礦化分解，產生簡單的化合物，作物可以直接吸收利用。
(二)有機肥料對提高土壤肥力的作用：施用有機肥料對保持和提高土壤肥力有重要作用。
1.增加土壤有機質
有機肥料是改良土壤的重要物質，它能改善土壤的物理性、化學性和生物活性，使土壤肥力因子------水、肥、氣、熱等得以協調，滿足植物生長的需要。
2.改善土壤結構
有機肥料在分解過程中，一方面使有機物質分解和礦質化，釋放養分，另一方面還進行腐殖質化，使一些有機化合物縮合脫水形成復雜的腐殖質。經過降解的有機物質和新合成的腐殖質，具有改善土壤結構，增進土壤保水保肥 能力的作用，還能提高地溫，改良土壤耕性，延長土壤的適耕期，對種子萌發，根的生長和植物養分的有效性等均有刺激作用，對植物的呼吸作用，光合作用以及體內各種物質的代謝也有積極影響。有機肥料形成腐殖質物質具有較強的緩沖能力，土壤有機膠粒的陽離子交換量大，能避免局部土壤中化肥高濃度對作物的危害。腐植酸能保護植物免受代謝毒害，腐植酸物質明顯提高植物產量，改進品質。
3.提高土壤生物活性
有機肥料含有許多微生物和各種酶，施用有機肥料既能為土壤微生物活動提供養分和能量，也能改變土壤微生物區系，增加土壤有益微生物群落和土壤酶活性，有利于土壤物質的轉化和提高土壤養分的利用率。微生物在生命活動中，產生生物活性物質如維生素B1、維生素B6、維生素B12和葉酸、泛酸、激素、鏈霉素等活性物質，分解有機肥料、提高土壤中的物質和能量轉化有重要作用，維生素B1,維生素B6,能促進植物根系發育，使作物利用土壤中的有效成分，增加植物生長和增強作物的抗逆性。
4.提高土壤養分的有效性
有機肥料提高難溶性磷酸鹽有效性。有機肥料分解中能產生各種有機酸如草酸、乳酸、和碳酸。這些有機酸都是絡合物。有機酸與鈣、鎂、鐵、鋁離子形成穩定的絡合物，可以刺激土壤中難溶性磷酸鹽 的轉化，提高磷多有效性。
